CULINÁRIA

O curso de culinária tem por objetivo formar e preparar o aluno para atuar como profissional na arte da culinária. Indicado para novatos na cozinha e para cozinheiros mais experientes que querem aprimorar suas competências básicas. Além de ensinar receitas saborosas, aprende-se a cozinhar com criatividade e imaginação, saboreando cada preparo e também divertindo-se.*VOCÊ RECEBERÁ EM SEU ENDEREÇO, APOSTILA FÍSICA DO CURSO.

Interpretação de receitas;

Ética profissional;

Sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle – APPCC;

Microrganismos;

Contaminação alimentar – O que é?;

Pilares da cozinha;

Pré-preparo dos alimentos;

A penetração do frio e do calor no alimento

Congelamento, descongelamento e dessalgue;

Higienização de hortifrutigranjeiros;

Congelando verduras e legumes;

Métodos de cocção

Máquinas, equipamentos e utensílios de cozinha

• Introdução, higiene e primeiras técnicas; • Preparo de Carnes; • Preparo de Peixes e Frutos do mar; • Preparo de Massas.